Utiliser un écran cuisine

Un écran cuisine, permettant de gérer les flux de préparation des commandes.
Bien plus efficace et écologique que les tickets cuisine, l’écran cuisine permet de créer une véritable interaction entre le personnel de salle et celui de cuisine.

L’option Premium est requise pour utiliser un écran cuisine.

Dans 'Paramètres/Utilisateurs/Gestion des accès', activez le droit : 'Activer l’écran cuisine (suivi de la préparation des commandes en cuisine)',

L’ouverture de l’écran cuisine s’effectue en cliquant sur l’icône 'couverts' en haut à droite de votre compte.


1/ Présentation de l’écran cuisine

L’écran cuisine affiche dans sa partie droite les commandes en cours, et dans sa partie gauche le détail de la commande sélectionnée, avec les actions possibles.
Il est également possible d’afficher la liste des produits par état de préparation ou par heure de réclamation.

Si vous gérez plusieurs postes de préparation, il est possible de n’afficher que les produits qui concernent un poste en particulier.
Pour affecter un poste de préparation à un produit, rendez vous dans sa fiche produit et ajoutez dans le champ 'Ref. fournisseur': deux points suivi du poste (ex: ' :fourpizza '). Le choix des différentes postes de préparation sera alors possible dans le menu haut de votre écran cuisine.

Lorsqu’une commande est envoyée en cuisine, cette dernière apparaît instantanément sur l’écran cuisine.
La cuisine peut alors sélectionner la commande, et choisir pour chaque plat de le mettre en préparation et de valider son envoi en salle.
Un code couleur permet d’identifier :

  • les plats envoyés en cuisine (gris),
  • les plats réclamés (rouge),
  • les plats en préparation (jaune),
  • et les plats prêts à être servis (vert).

Un horodatage des tables et des suites permet de suivre avec précision le processus de commande et les plats à prioriser.

La commande disparaît de l’écran cuisine quand la vente est validée.
Si dans votre processus de vente, la vente est validée avant la préparation en cuisine (ex : restauration rapide), activez le droit dans 'Paramètres/Utilisateurs/Gestion des accès' : 'Afficher la commande sur l'écran cuisine, même si la vente a été validée'.
Lorsque la commande sera finalisée, la cuisine pourra supprimer la vente de l’écran cuisine.


2/ Interaction avec la salle

L’écran cuisine est instantanément mis à jour quand une commande est envoyée en cuisine ou modifiée.
Lorsqu’un plat change de statut, la salle en est immédiatement informée grâce à des 'badges' apparaissant en face de chaque plat sur la commande.

Seuls les plats envoyés en cuisine apparaissent sur l’écran cuisine, ce qui permet à la cuisine d’identifier facilement les plats ajoutés dans un second temps à une commande. Cela est particulièrement utile pour la restauration ne gérant pas les suites (bar à tapas).
Si la salle décide de supprimer un plat déjà envoyé en cuisine, alors ce plat sera rayé sur l’écran cuisine.